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黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職單招烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

專業(yè)特色：

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)根植于中國(guó)教育之鄉(xiāng)和中國(guó)東坡美食之鄉(xiāng)。專業(yè)人才培養(yǎng)模式先進(jìn)：堅(jiān)持校企合作、產(chǎn)教融合辦學(xué)模式，形成了“大師帶徒，中高本貫通，產(chǎn)科教融匯”的人才培養(yǎng)模式;構(gòu)建了培養(yǎng)校企雙主體、學(xué)生雙身份、教學(xué)雙環(huán)境、施教雙師資教學(xué)模式;搭建了強(qiáng)基訓(xùn)練、賽訓(xùn)融合、工學(xué)交替的實(shí)踐教學(xué)體系;建成了以國(guó)家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對(duì)接職業(yè)崗位要求，融合國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的課程體系。教授學(xué)生知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生技能，塑造學(xué)生人格。

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)與多個(gè)國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖集團(tuán)合作，培養(yǎng)面向現(xiàn)代餐飲行業(yè)，具有系統(tǒng)的烹飪理論知識(shí)和較強(qiáng)的綜合烹飪技能，又有營(yíng)養(yǎng)分析和餐飲管理能力的生產(chǎn)、管理、服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主干課程：

中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、楚菜制作技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)配餐、西餐工藝、西點(diǎn)制作、菜肴制作技術(shù)、餐飲食品安全、宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)踐、菜點(diǎn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)、食雕與冷菜工藝、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理等。

就業(yè)前景：

主要從事餐飲企業(yè)烹飪操作與廚房管理崗位，中等職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)師資崗位和餐飲企業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)配餐等崗位。本專業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀畢業(yè)生，如大惠集團(tuán)企業(yè)餐飲總監(jiān)袁知仁、元道料理董事長(zhǎng)楊鵬飛、全國(guó)技術(shù)能手艾思博等;近100余位優(yōu)秀畢業(yè)生擔(dān)任省內(nèi)外高星級(jí)餐飲企業(yè)總經(jīng)理、總監(jiān)、行政總廚等職位，成為餐飲企業(yè)的精英。

資格證書：

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生在校期間可取得中式烹調(diào)師/中式面點(diǎn)師/西式烹調(diào)師(三級(jí))中的一項(xiàng)證書。

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